Comparateur de types de couteaux japonais

Découvrez notre guide complet sur les différents types de couteaux japonais, leurs utilisations et caractéristiques. Comparez les modèles pour trouver celui qui conviendra le mieux à vos besoins culinaires. Que vous recherchiez un couteau polyvalent comme le santoku ou un couteau spécialisé comme le couteau à désosser, vous trouverez toutes les informations pour faire le bon choix.

Type de couteau Utilisation principale Longueur de lame Particularités
Santoku Polyvalent (légumes, viande, poisson) 13-20 cm Lame large, tranchant droit
Gyuto Chef polyvalent 18-24 cm Lame fine et longue
Nakiri Légumes 16-18 cm Lame rectangulaire
Deba Poisson et volaille 15-21 cm Lame épaisse et lourde
Yanagiba Sashimi et poisson cru 24-33 cm Lame longue et fine

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