Comparateur de types de couteaux japonais
Découvrez notre guide complet sur les différents types de couteaux japonais, leurs utilisations et caractéristiques. Comparez les modèles pour trouver celui qui conviendra le mieux à vos besoins culinaires. Que vous recherchiez un couteau polyvalent comme le santoku ou un couteau spécialisé comme le couteau à désosser, vous trouverez toutes les informations pour faire le bon choix.
| Type de couteau | Utilisation principale | Longueur de lame | Particularités |
|---|---|---|---|
| Santoku | Polyvalent (légumes, viande, poisson) | 13-20 cm | Lame large, tranchant droit |
| Gyuto | Chef polyvalent | 18-24 cm | Lame fine et longue |
| Nakiri | Légumes | 16-18 cm | Lame rectangulaire |
| Deba | Poisson et volaille | 15-21 cm | Lame épaisse et lourde |
| Yanagiba | Sashimi et poisson cru | 24-33 cm | Lame longue et fine |
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